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从19世纪问世以来，冰淇淋以其时尚美味的感受，受到了世界各地人们的喜爱。但与世界发达国家的消费水平相比，国内市场的差距还比较悬殊。目前世界最大的冰淇淋生产国是美国，年产量达800多万吨，人均消费40多公斤。澳大利亚为17公斤，瑞典为16公斤，日本为11公斤，荷兰18公斤。我国近年来冷饮产量在200多万吨左右，人均2．3公斤左右，离发达国家相距甚远，市场前景很可观对于冰淇淋，人们质疑最多的话题，便是其是否健康，这也成为冰淇淋行业发展的一大困扰。
当下，冰淇淋向功能化食品转化，“无蔗糖”、“低脂”等概念在冰淇淋领域逐渐被强化。CLASSIC功能性冰淇淋，是全球首款真正具有保健、养颜、滋补功能的冰淇淋。她以新鲜牛奶和水果基底粉，搭配最浓郁的纯天然保健食材，直接搅拌冷冻而成，膨化率保持在80%左右，没有多余的水分和空气，分量厚实、香气袭人，入口爽滑缠绵、口感层次分明、回味悠久，优浓意大利冰淇淋向保健品领域延伸。
目前中国冰淇淋的年销售额已达到230亿元左右，正以年均25％的速度在增长，随着人们的生活消费水平提高，这一数中国大陆地区的冰淇淋总销量在10亿升，人均年消费将近1升，还将继续增长，预计将达400亿元左右，每年的增长率在10%以上，去年在3位，中国将成为世界上最具有市场潜力的冰淇淋消费国。中国消费市场的高速增长是带动中国冰淇淋行业发展的主要动力，从最原始的盐水槽生产“冰棍”到先进设备生产的雪糕、冰淇淋，中国的冰淇淋逐步向产业化成熟化方向迈进。
有关专家专家分析指出，2009年产销售量能突破280万吨，市场需求缺口仍然很大。国内冰淇淋三分天下，外资企业、蒙牛约占市场份额不足20%，全国各地中小企业地方性品牌(产品以低档和少量中档产品)为市场主流，抢占了80%以上的市场。冰淇淋销售主要集中在广州、上海、北京三地(约占25%)，其它城市冰淇淋销售总计不过15%，空缺60%的市场，前景极为广阔。
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