意大利被誉为冰淇淋的王国，每年有近千吨的手工冰淇淋出口到世界的各地，他们的传统手工艺享誉世界，他们的冰淇淋品质被称为最优秀的。Gelato，按照意大利语与之中的直接翻译来看，它被译为“冰淇淋”，但如果你简单地把它等同于“Ice Cream”的话，意大利人一定会难过的。不同于常接触的“软质冰淇淋”和“美式冰淇淋”，Gelato传统家庭手工作坊模式、随制作者性格与心情任意调配的原料比例，让每一个Gelato都饱含了个性的态度。有人说Gelato是意大利的艺术，有人认为Gelato是意大利的诱惑，无论怎样表述，不容置疑的是，Gelato绝对是意大利的甜品代表。在意大利，每5000人就有一家“Gelato”，其中拥有一、两百年冰淇淋制作历史的老店随处可见。他们一般只保持“家庭私房菜”式的小规模手工生产，随制作者的个性与心情来更变口味。因此可以说“世界上没有两个一模一样的意大利冰淇淋”。更为精彩的是，Gelato的制作完全遵循自然原则，所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等，甚至除了原料本生含水外制作过程不再加一滴水。因此，Gelato 入口后，绵延松软的口感、新鲜且层次鲜明的味觉体验，感动各年龄层的视觉及味觉.意大利冰淇淋有着严格的控制程序以及非常严谨的手工艺操作步骤，每家都各不相同，但他们的制作精髓是贯通的,首先是意大利是以本国的天然牧场的牛奶为主要基料，加入天然的水果调香调味，制作出口味独特，营养丰富，品质优良的冰淇淋；再就是意大利冰淇淋不含任何的香精色素，所以也就更加的健康；他们保证了原料的天然和无污染的同时，纯正的家族式继承下的手工技艺也是必不可少的，从原料的采摘、清洗、消毒，到混料、均质、老化、凝冻，都是严格的手工标准，一般情况下至少要达到200多种传统步骤，一步一步看似简单的步骤，只要一步出现错误，成品的质量都会大打折扣的，就是这种严谨的制作程序，才铸造了意大利人的传统冰淇淋产业！目前意大利人能够享用到大约600种不同口味的冰淇淋，而他们每年用于购买这种食品的总支出已经超过了50亿欧元。意大利手工冰淇淋已成为手工冰淇淋品牌形象的代表。

     为了推广手工冰淇淋品牌形象，推动中国手工冰淇淋行业发展，也给全国冷饮行业了解国外手工冰淇淋行业新技术、新设备、新包装、新花色、新品种，取长补短，在发展中创新，提升自身的竞争力，加快自身发展交流机会。也给广大的意大利冰淇淋爱好者，不出国门，即可品尝体验到正宗的意大利手工冰淇淋，CICE展组委会将联合相关机构定于2011年9月15-17日在上海光大会展中心举办意大利手工冰淇淋专题展。展会内容涵盖手工冰淇淋品牌连锁加盟、手工冰淇淋生产设备、配件；手工冰淇淋、冷饮系列产品；冰淇淋屋的装饰和陈设；原辅配料、包装材料；运输设备等。中国意大利手工冰淇淋专题展成为2011年中国冰淇淋市场的万众注目的一大亮点。